食管癌病人饮食上的宜与忌 食道是连接胃与咽的管道，长约25－30厘米。是最常见的恶性肿瘤之一。我国食管癌的发病人数约占全世界食管癌发病总数的70%，而我国林县是世界上食管癌的最高发地区。我国北方各省的发病率和死亡率均高于南方。食管癌的地理分布不平衡提示环境因素在食管癌的发病机制方面起着重要作用。其发生常与饮食不当（含亚硝胺类化合物、真菌毒素或微量元素缺乏）、食物的慢性刺激作用、营养不良、食管疾病以及吸烟、酗酒、遗传等因素有关。
宜：
- 吃饭应细嚼慢咽。
- 宜多食富含维生素B2（如动物内脏、蛋类、奶类、豆类和新鲜蔬菜等）、钙（如奶类等）和维生素C（如柑橘类、猕猴桃、大枣、番茄类等）高的食物。
- 宜摄取高蛋白（如蛋类、奶类、鱼类、禽类和豆类）和高维生素（如谷类、新鲜蔬菜和水果）的营养食品。
- 宜多食易消化吸收的食物，病情重者以软食和流食（牛奶、豆浆等）为主。
- 宜多摄取具有增强免疫力的食物，如香菇、蘑菇、黑白木耳、芦笋、大枣、核桃、芝麻、枸杞、黄芪、乌鸡、海参、甲鱼、冬虫夏草等。
忌：
- 戒烟、限酒。
- 忌吃发霉、腐烂变质的食物，尽量少食腌制（如酸菜、腌鱼、腌肉等）及熏烤的食物。
- 忌食辛辣、臭、腥及刺激性食物。
- 忌食过于粗糙、过硬、过烫的食物。
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