胃癌病人饮食上的宜与忌

    以往胃癌在消化道恶性肿瘤中占第一位，现为第二位，多发生在40-60岁的人群，但青年人也占15～20%左右。胃癌的发病与胃部幽门螺杆菌感染造成的胃炎，尤其是伴有胃粘膜异型增生以及肠上皮化生的慢性萎缩性胃炎，和经久不愈的胃溃疡关系密切。此外，环境因素（工业废气、化肥、农药和某些食品添加剂等）、精神神经因素、遗传因素、胃息肉、胃部手术、特别是饮食习惯在胃癌的发生中具有重要作用。细菌污染的剩饭菜、霉变、油炸、盐腌、熏制的食品均含有致癌物质，可以促进胃癌的发生，经常不按时用膳、多吃刺激性食物等可造成胃粘膜慢性刺激，使其功能紊乱、充血、水肿、糜烂、增加胃粘膜癌变的机会。
宜：

1. 多吃新鲜的绿叶蔬菜和水果、适量的粗粮，以摄取充足的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素E(豆油、玉米油、蛋类和谷物等)。
2. 多吃含有抗癌作用的微量元素食品(如硒类食物)，这类食物主要有大豆制品(豆腐、豆浆等)、大蒜、洋葱、香菇、蘑菇、海产品、动物肝脏等。
3. 宜适当摄取高蛋白饮食，选择易消化和必需氨基酸种类齐全的食物，如鸡蛋、鱼、虾、禽、瘦肉和豆制品配玉米等。
4. 宜提高矿物质的获取量，如瘦肉、鱼、虾、动物血、动物肝脏、蛋黄、豆制品、大枣、银杏、甜瓜、无花果、蔬菜以及芝麻酱等富含蛋白质与铁质可防止贫血。
5. 少食多餐，以每天5～6餐为宜，主食与配菜应选软烂且易于消化的食物。

忌：

1. 忌饮烈酒，不抽烟。
2. 忌食过于粗糙的食物。
3. 忌吃盐淹、烟熏、油炸和烘烤食物。
4. 食物不能过烫，进食不宜过快。

忌食含有亚硝酸盐高的鱼类(如咸鱼等)。