胰腺癌病人饮食上的宜与忌
胰腺位于腹腔的左上部，是人体第二大消化腺。它的体积虽不大，所分泌的胰液是人体最重要的消化液。胰腺的α细胞产生并分泌淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶等，因此在食物的消化过程中起着重要的作用，特别是对脂肪的消化作用是其他腺体所不能替代的。胰腺还具有内分泌功能，可分泌激素，如胰岛素和胰高血糖素等。当胰腺功能障碍或者所分泌的激素过剩或不足时，都会出现疾病。
胰腺癌为消化道常见恶性肿瘤之一，其发病可能与吸烟、饮酒、高脂肪和高蛋白饮食、饮过多的咖啡以及糖尿病等因素有关。
宜：
- 食物宜采用蒸、煮、炖、熬等烹饪方法。
- 宜选择富含营养、易消化、少刺激性、多碳水化合物的食物，如藕粉、果汁、菜汤、粳米、面粉食品等
- 宜食清淡、低脂肪易于消化的食物，如瘦肉、鱼（去刺）、鸡（去骨）、蛋清、奶类及制品和豆类及豆制品，少量多餐。如山药清汤、银耳羹、田芋粥、菜汤、蛋汤、小米粥、猪肝汤可在正餐之间作为加餐。
- 宜食大枣、海藻类、海参、甲鱼、龟肉、西洋参等具有抗肿瘤作用的食物。
- 宜食香菇、枸杞、灵芝、银耳、山药、冬虫夏草等可提高机体免疫功能的食物。
- 宜配合具有软坚散结，疏肝理气的食物，如山楂、麦芽、薏仁米、神曲、赤豆、荠菜、麦冬、木香、瓜蒌、当归、黄芪、党参、银花、海带、海藻、紫菜等。
- 宜常用补气养血、健脾和胃之品，如糯米、赤豆、蚕豆、山药、枸杞、无花果、榛子、牛奶、菱角粉等。
忌：
- 忌烟、酒。
- 忌暴饮、暴食。
- 忌高脂肪、高糖饮食。
- 忌食发霉食物、烧焦的肉质、陈油炸的食物、盐腌食物、烟熏食物、久存腐败的蔬菜等。
- 忌食肥肉、鱼子、脑髓等油腻、煎炸、粘滞等不易消化的食品。
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